研究发现，加工类食品对人们的心脏健康是不利的。不过，只要将它控制在合理范围内，比如从加工类食物中摄取的热量低于人们从食物中摄取总热量的40%，少吃一些是没有问题的。

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       美国心脏协会2019年度科学会议上发表了一篇相关研究文章，主要是研究超级加工食品的摄入量与心脏健康之间的关系。所谓超级加工食品是指由脂肪、淀粉、添加糖和食品添加剂等加工出来的食物。

       美国疾控中心的专家从持续5年的全国健康和营养检查调查（National Health and Nutrition Examination Survey）项目中分析了接近13500名成年人的数据。受测者要报告自己的饮食情况以及回答有关心血管健康的问题。

       结果发现，日常从超级加工食物中摄取的热量占比超过70%的人，和占比低于40%的人相比，心脏健康的比例只有后者的一半。而且，从超级加工食物中摄取的热量每增加5%，心脏健康状况都会出现明显的下降。

       研究人员认为，健康的饮食在保证健康心脏和血管方面扮演着重要角色，摄入超级加工食物会取代那些富含营养的健康食物，包括水果、蔬菜、全谷类、瘦蛋白等，这些都与心脏健康存在密切关联。另外，超级加工食物通常含有较多的盐、添加糖、饱和脂肪以及其他一些增加心脏病风险的物质。

       像跑者常吃的凝胶、能量棒等，含有的超级加工食物较多。不过，跑者也无须担心，跑步和训练时吃一些加工食物是没有问题的，只要确保其他时间的饮食以天然健康食物为主即可，也就是要保证每天从加工类食物中摄取的热量占比不超过40%。