很多跑者对早餐的质量重视不够，多为高碳水低蛋白的营养结构。最新研究发现，早餐中摄入足够的蛋白质，不仅有助于减少脂肪控制体重，还有利于肌肉生长，保持肌肉质量。

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       《国际肥胖杂志》（ International Journal of Obesity）刊登过一篇研究文章，主要是揭示早餐中蛋白质的含量对减肥的影响。研究人员选取了28位超重志愿者，年龄在13-20岁之间，身体健康但平时都不吃早餐。

       志愿者被分成两组，在为期12周的时间内，要么吃蛋白质含量正常的早餐，要么吃蛋白质含量较高的早餐。其中，蛋白质含量正常的早餐含有的热量是350大卡和13克蛋白质，蛋白质的占比是15%。蛋白质含量较高的早餐同样含有350大卡热量，但蛋白质是35克，在早餐中的占比达到40%。

       结果发现，坚持吃蛋白质含量高早餐的人，血糖得到了很好的控制，饱腹感持续时间较长，并且能够防止多吃。同时，脂肪减少量也增多了，意味着体重不会增加，甚至会变瘦。

       在关于促进肌肉生长方面，研究人员也进行过专门的研究。结果发现，不管是年轻人还是老年人，每天摄入足量的蛋白质，都有助于肌肉生长，保持肌肉质量。特别是老年人，通过蛋白质可以减缓肌肉损失的速度，比同龄人拥有更多的肌肉。

       当然，跑者需要注意的是，虽然早餐需要蛋白质较多，但不能把一天所需的蛋白质都放在早餐中，因为人体消化蛋白质的能力是有限的，一日三餐应该均匀分配蛋白质，这样对身体更有利。