FLAMME牛排餐厅，一间隐身于三里屯太古里南区S3区西侧深处的牛排馆，造型简洁而明尚，品位独特别致，桌椅轻松闲适，搭配精心制作的小食和鸡尾酒，令人倍感放松，内秀含蓄却又布满个性的棱角。这里，也是我们这次美国肉类出口协会活动的重要基地之一，美国猪排那温润内敛，张扬奔放的味道，成为经典中的经典。据美国肉类出口协会工作人员介绍，美国是全球最大的猪肉及猪副产品出口国，美国肉类出口协会的任务就是：将美国红肉摆上全球消费者的餐桌上。大理石纹是衡量猪排的多汁性和口感的重要标准之一，在中国有带骨脊肉、去骨脊肉、去骨大排背脊肉等数种精品销售。由于美国肉制品自然生态，北京仅有BLT、FLAMME等数家餐厅使用美国猪排，其鲜明的个性，坦诚的风格，确实百里挑一。

       汇集全球口味的精彩前菜、配菜和鸡尾酒，是我们这次活动的完美序曲。迷你小汉堡、馥焰奶酪牛肉焗玉米薄脆、凯撒沙拉配扒鸭胸、黑虎虾鳄梨沙拉、香煎金枪鱼菜量不大，内容却是恬静而精致。汉堡是美国文化的同义语，醇美的味道，给予无数食客极大的满足感；馥焰奶酪牛肉焗玉米薄脆则闪烁着墨西哥狂野的味道，凯撒沙拉配扒鸭胸和黑虎虾鳄梨沙拉，则是欧式西餐的温馨情致。据介绍，这里的很多食材都是从美国进口，但形态粉红的香煎金枪鱼却来自日本，毕竟是海鲜，只有最近海域的出品，最短距离的运输，才能造就最新鲜的滋味。一杯形态鲜艳的缤纷桑格瑞亚鸡尾酒，朦胧的粉红色，细致的果香和悠长的余韵让这使这次聚会，更拥有了几份微醺而浪漫的色彩。

      据说美国许多厨师最爱在家制作的肉食是肋眼牛排，是否，就是我们这次品尝的烧烤猪肋排有异曲同工之妙？美国肉类出口协会最受欢迎的肉品有两个，其一是st.loius.ribs，即圣路易斯小排，其二是spare ribs，即我们这次品尝的，来自美国猪肉最佳产地——爱荷华州的猪腩排。份量足实、煎至恰到好处的猪排散发着华贵简朴兼容的非凡气质，一口咬下，柔软中带着一丝丝回弹，精到的肉质，仿佛像在口中化开一般，丝丝缕缕间的回味，柔顺细滑、浓郁带香，但同时又更筋道，更有嚼劲。据厨师介绍，烹调猪排时运用了整整20余种调味料，即使烧烤酱也是独家秘制在丝丝缕的纤维中，如行云流水般走走停停，有时纤细写意，有时荡气回肠。

       甜点不是FLAMME的主打，但品质却同样精雕细琢，马卡彭芝士配莓果酱、百香果慕司、奶油焦糖布丁、草莓奶冻布丁，均和五星级酒店相差无几，百香果酸甜多汁的味道中和奶油的甜腻，让口感更添芬芳；马卡彭芝士更是一目了然的真材实料，绿茶冰淇淋这个再平常不过的口味在这里却是那么轻盈，仿佛一缕青烟那样缠绵绯侧，婉约清凉。当然品尝猪排是需要时间的，但当这次长达1个多小时的美食品鉴，我的味蕾，会对我说，在讲究速度的快餐时代，慢下来，静下来，体味历经时间沉淀的氤氲华美，体味大洋彼岸原生态牧场的鲜美甘醇，是多么的值得。