在浪漫与前卫营造的小小梦幻中叫一煲火锅，便自然而然地，就放下了职场辛苦打拼的面具。点菜之前，先要“品汤”，大堂正中七八个黑色的汤煲一字排开，任何食客，都可以免费任取一种或数种汤底尝个够，鲜红鲜红的番茄薯粒煲，顾名思义，就是番茄和土豆搭配加入番茄酱，酸甜咸鲜，待土豆粒软烂后吃起来更加香甜。猪骨上汤使用纯猪骨熬制，味道醇厚鲜美，但要更滋补，还可以选择主料同样是猪骨，但严选十余味中药，再加入数种食材提味的的“清补凉”，不用说，营养更加丰富了得。



      不过告诉你个秘密，这些汤品，比起我们这次的点的招牌汤底“叫座儿牛骨煲”和“叫座儿椰青鸡”，还是微微略逊一筹，“叫座儿牛骨煲”精选高品质牛脊骨，加入胡萝卜，白萝卜，玉米历经8小时炖制，简单的调味后，汤底都是熬出的精华。虽然店内一隅有每人9元的自助小料，但服务员向我们特别推荐的，还是店内特调的鲜辣酱，将牛骨的醇浓慢慢地引发出来，还能提香去腻。听说餐厅在十一三人同行50岁以上老人送锅底的优惠，于是我已经暗暗决定，将这味鲜煲送给父亲，不但口感是男人的最爱，也是秋日养生温补的绝佳所在。

       当然仅仅喝汤是远远不够的，来火锅店，就要吃肉、吃肉、还是吃肉！娇艳粉嫩的手切羊肉固然卖相出众，还是清秀婉约了些，还是含羊脯肉、牛花腱等四种肉品的牛羊拼盘，更有梁山好汉般的豪迈气概。再加上下锅后变色即熟，鲜嫩，口感脆爽有嚼劲的爽脆牛舌芯，以及红的耀眼的鸭血，一周的疲惫，顿时就丢在了九霄云外。









       然而这只是激扬美食PARTY的前半乐章而已，稍停片刻，“叫座儿椰青鸡”华丽登场，纯白的汤底是用骨头经过长时间熬出的高汤，加入新鲜的椰子水，椰肉，烧开后关火，放入切块的整只高品质清远鸡鸡焖熟，锅底香浓微甜，鸡肉软烂。用这样的锅底涮出来的菜品都会自带甜鲜口感，鸡肉蘸至专配的辣酱，很有些上海三黄鸡的清新和清新。所以，我已经决定在十一优惠期间再来一次，送一锅洁白的椰青煲给母亲，不仅是女人最爱的柔情似水，而且，椰子本身，就有丰富的保湿美容养颜功效啦！

      配鸡汤的涮菜就一样要用白肉不可了。这里的手打鲜虾滑用进口草虾纯手作而成，厨师每天手摔虾泥，上劲，毫无添加剂，鹅肠端上桌满盘粉嫩，口感弹牙。鲜毛肚同样净滑鲜嫩，再配上些新鲜的炸腐竹、木耳、魔芋丝、油豆皮、圆生菜，对了，还有午餐肉，这份本来就相当出挑的椰青煲，就拥有更加不一样的缜密心思。最后，再叫上一份叫座儿特制的油条，或很有西点优雅仪态的茴香油条，或香脆或软嫩，连明天的早餐也省掉了！











      新奇、好玩、多变、潮流……不同的食客，对于“叫座儿鲜煲火锅”，有着不同的评价，然而，我却认为，溯本求源，前卫的装修，只是形式而已，用心做好汤、踏实认真、不浮夸、不哗众取宠，才是“叫座儿”成功的根本，才是美味的王道。在餐厅一楼进门处，长达2米的的宣传广告醒目的：“8小时煲制，只为一锅浓汤”“我们承诺零添加”，标志餐厅管理者和厨师，为食客美味和健康付出的巨大心血。很久以前，曾经风靡一时的电视剧《大长今》女主角说过，美食最完美的调料，是爱。电视剧可以从流行变为沉寂，但餐饮人对食物本真的至极追求，至今，仍然会浓缩在一份汇集着爱、体贴、温暖、真诚的鲜煲里，等着我们，为“叫座儿”叫好喝彩。