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行上旅途,分享美食。离过年越来越近,年味也越来越浓。福建南平集市,一位70岁老人与她的女儿,制作一种自带植物香味的年糕,她们凌晨4点起床,上午9点已卖完,她们家的年糕成为抢手货。
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春节将至,年糕是年夜饭必备的一道美食。福建南平,年糕的做法与其他地方有所不同,有的地方是制作长条形,单纯的禾米,颜色白白的;而南平四贤街集市的母女,制作的年糕,形状圆圆的,颜色有红与白之分。
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她们用的食材也是禾米,用蒸小笼包的笼,周边张张粽叶围成一个圈,再放禾米磨成的米浆,加入红糖或白糖,表面红枣与花生点缀,再放在炉火蒸,制作出来的年糕既好看又有红火的寓意。
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老人说,用粽叶蒸的年糕,带着叶子的清香;如果不用粽叶,就少了味道。天然生长的粽叶,原以为它只用于包粽子,没想到老人却用于蒸年糕,保持原有植物的芳香,回归大自然的感觉。
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当地的风俗,每逢农历腊月,为欢度新年而制作年糕;她们为了赶早市,早上4点多就开始做准备,7点多钟蒸熟。
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她们家的年糕,做了20多年,卖6.5元1斤,一笼年糕3斤左右,快过年的时候很多人抢着买,上午9点左右,年糕已销售一空;很多客人预订每二天。
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年糕不仅是一种节日美食,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。过年,你家乡有吃年糕习俗吗?
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