《红楼》人物喝的酒，不像食品那样多种多样，他们泰半喝的是绍兴酒，也就是第四十五回李纨说王熙凤「黄汤难道灌丧了狗肚子里去了」的「黄汤」。

这种酿造酒在当时是要过滤的，而且他们喝温过的，如第六十三回「寿怡红群芳开夜宴」，袭人等准备了一坛好绍兴酒，两个老婆子蹲在外面火盆上筛（shāi）酒。筛酒，详拙文〈在火盆上筛酒〉。

《红楼》人物还喝惠泉酒。第十六回写贾琏、凤姐让赵嬷嬷喝酒，凤姐说：「妈妈，你尝尝你儿子带来的惠泉酒。」第六十三回，芳官道：「我先在家里吃二、三斤好惠泉酒呢。」

惠泉酒：用惠泉水所酿的酒。惠泉，位于江苏无锡西郊惠山第一峰下，号称「天下第二泉」。清初，惠泉酒曾作为贡品或礼品，名重一时。

黛玉喝合欢烧酒。第三十八回，黛玉要喝烧酒，宝玉便命将那合欢花浸的酒烫一壶来。

这烧酒，是用蒸馏法制成的，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称「白酒」。日本称「烧酎」。

合欢，植物名。一名马缨花。落叶乔木，羽状复叶，小叶对生，夜间成对相合，故俗称「夜合花」。夏季开花，头状花序，合瓣花冠，雄蕊多条，淡红色。古人以之赠人，谓能去嫌和好。三国魏．嵇康《养生论》：「合欢蠲忿，萱草忘忧。」

合欢花浸酒，极为罕见。《四川中药志》：「合欢花、一朵云，泡酒服，能治眼雾不明。」又《广群芳谱》引《女红余志》亦称：「杜羔妻赵氏，每端午取夜合花置枕中。羔稍不乐，辄取少许入酒，令婢送酒。便觉欢然。」详拙文〈宝玉请黛玉喝合欢烧酒〉。

这是我在高雄美术馆拍得的两张合欢。照片虽不怎样，花叶实在很美。花现在还开，有兴趣的朋友可就近前往观赏，花就种在入口左侧廊边。

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