血脂是血清中胆固醇、甘油三酯、类脂等的总称。日常饮食中的油脂在小肠消化吸收，在胆汁和脂肪酶的作用下，分解为小分子物质，经过小肠绒毛进入血液循环。血脂必须和特殊的蛋白质结合形成脂蛋白才能被运输代谢，这就和我们比较熟悉的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白有关了。

可以将低密度脂蛋白理解为坏胆固醇，它和动脉粥样硬化直接相关。高密度脂蛋白理解为好胆固醇，它可以减少胆固醇在血管壁沉积。血管异常指的就是血清中胆固醇或甘油三酯水平升高。

不像高血压和糖尿病，血脂异常的症状很难察觉。当血脂升高，会在血管中沉积，久而久之形成血栓。而血栓可以几分钟内堵死血管，脱落的血栓还会游离到其他位置，造成心肌梗塞、肺栓塞等。

改变饮食和生活方式是治疗血脂异常的基本措施，之后无论是否需要用药调节，都要坚持下去。管好血脂第一步，先学会吃。

可选择饱腹感强、膳食纤维含量高、蛋白质高、糖和脂肪含量低的食物。

每餐先吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食。

放慢进食速度，尽可能多的咀嚼。

饭前半小时喝点汤、牛奶之类的液体食物，可以减少食物的摄入。

主食多选择全谷物，其中的泛菌糖脂质含量较多，可以使吞噬细胞活性化，增强处理血液中低密度脂蛋白的能力，起到预防高血脂的作用。

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