*博望志会是最好的创业人物媒体

别扯那些远的

百年老店

一百年…我能活到多少岁？

文 | 邱清月

编辑 | 张楠

采访 | 小肥人 邱清月

许是厌恶这个季节随风飘荡的柳絮或者是只有大风才能刮走的霾尘，来京一年多的商泽华并没有太多归属感，到现在依然选择居住在国贸附近的一家快捷酒店里，没有租房也没有买房，用他自己的话说就是，方便，不贵，早餐免费，还有人打扫房间，挺好。

一个打小在沈阳长大的东北爷们，不论是繁华的北京，还是发达的上海，对他来说只是他经过的一个个驿站罢了，随时都可能选择离开，而沈阳，始终还是要回去的。从踏上北京的地界起，商泽华就告诉自己我是来做事儿的，在这儿得努力。这样的心理暗示使他即便几年前已经在上海买了房，却也仅仅把它当做歇脚的空壳。

十几年前，《上海一九四三》的流行和着对小资生活的莫名向往，商泽华跟着同学搭了个顺风船，从大连沿着黄海的风浪，飘了40多个小时后到了目的地黄浦江。

在这里做展会赚了第一桶金之后，又做了商旅，十年的打拼有了些积累，2012年，商回到沈阳，开了他第一家会所式的烧烤店。对他来说，做烧烤也好，做幸福小冒菜也罢，一直都以做成那个品类里面的强者为目标。对比两千块的手机和五百块的手机壳，他就是会买后者的那种人，有点宁鸡头不甘凤尾的意思。

陆陆续续关掉十几家在东北的烧烤店，辗转至北京经营幸福小冒菜，商泽华追寻的是「非大有不可以大无」，讲求的就是俩字：体验。没经历过位高权重的，是不可能看淡金钱和权势的。从辩证唯物主义的角度，大概可以简单分成三层阶段：第一层是朴素的简单认知；第二层是经过实践的理性认知；第三层是从理性认知回归实践。第一层和第三层可能表现的形式一致，却是包含了大有。想要达到大无的境界，必须是要经过大有的。商想达到的是更高的境界：不理会世俗的看法，无欲无求，强者自威。

前段时间韩国有个表演型的剧目叫《神厨秀bibap》，一个结合了唱歌、跳舞、B-box的新的艺术形式。幸福小冒菜现在正在收缩自己的线下店铺，主打中央厨房和线上经营。和店里挂出的slogan（「你会不会突然地出现在街角的这家冒菜店？」）一样，商泽华认为餐饮不仅仅是吃、喝，也表达了一种文化属性，中国饮食文化需要借用某种形式输出，于是买下了剧目的版权，并于今年1月3日登上了北京剧院的舞台。

如何把文化和餐饮结合起来，是他以后想做的事儿。商泽华说，不想把自己的一生锁定在一件事上，也没打算把幸福小冒菜做成百年老店。毕竟谁也说不准，万一五年后的商泽华会成为一个演员，或者制片人呢？

所以，来看看他怎么说的。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/1SiaoDFoVk7UIRPwDYL0D0QtcbAYR35kIibyXAdX425J8s8B2RRVelzcAn06KmNaIrprVCz075OIjAib2zxibiadrRQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1| 短篇" />

壹

刚来北京的时候就住四惠汉庭，离国贸比较近，浅层次说对北京还是没有归属的感觉。

就算你买了房子，或者租个公寓，比如说我在上海，我打拼了十年，我在上海也买房子了，在上海我那个房子，我从来就没把他当作家，我感觉就是我的驿站。我对上海文化融不进去，我住那个房子就跟我住旅店一样，进屋都不脱鞋，我们东北叫随便“造”，就是随便祸害，随便你弄。

从语言，从生活方式，从做事的思维，你跟本地上海人还是有差距的，在北京也是，我没感觉我要在这买房子，把家迁过来，我没有这个想法，年龄大了肯定还是回沈阳。

（以后）也不一定固定在北京，我可能再往南方走一走。去机会多的地方看一看，不会因为地域局限我做什么事。在北京，踏进这块土地开始，你就要告诉自己，我得忙些事儿。回东北，我可能一个月也没事，我不会给自己找事，没事我就休息。在这儿，我就是来做事的，我必须有些事干，没事是不对的。暗示自己，在这儿得努力。

贰

我是特别向往上海那种小资的生活， 02年到的上海，那个时候东北和上海差距还是很大的，我感觉，哎呀我X，这地方我扫地我也想留下来。

昨天晚上我还喝多了，和我初中同学，特别特别好，他是海事的，跑船。2000年去上海，跟着他船，没花钱，那时候也没有钱，坐了40多个小时的船，从大连，他们学校有船。早上6点多一停，那汽笛声，我们住的船员舱，黄浦江的水面儿就在窗户那儿晃悠。透过窗户一看，我X，东方明珠…陆家嘴…十六铺码头，杜月笙当年混的地方！坐摆渡过去，就是汇丰大厦。

我们还上了SONY公司，反正全是公司，哪个公司大，就往哪儿跑，当时可以进去，现在不行，还得刷卡，身份证，登记，那时候没有，上公司一看，哎呦！还有茶水间儿,还能喝咖啡！可乐随便喝！这公司太好了！那会儿就这感觉，一定要来！一定要来！来上海，不管做什么。然后02年就去了，做展会，做了十几年。

她（妻子）还是挺支持我的，因为我跟她认识就是在上海，她带团来，很偶然的机会就认识的。那个时候年轻，让我重新再选择，我不会那么早就结婚。

叁

我是追求大无的状态，你有钱你装B，我不鸟你。

我不会活在别人的评价里，别人都说你去北京了，发展特别好，你的品牌特别好，我就真的做的特别好，别人说你不行，你就真不行，这就是活在别人的评价里，你成功与否是在别人的评论来成就的。所以你如果证明给大家看，你做的越多，你内心可能越虚，我表现我很强，实际上你很怕别人说你不成。

有，不用，和没有，不用，这可是完全是两种状态。说别老吃鲍鱼，鱼翅，那东西太伤身体，对身体其实不好，血压也高，胆固醇也高，就吃点有机的。你都没尝过鲍鱼啥味儿，你都没尝过鱼翅啥的，你肯定不会知道吃了的味道。

这就是我为什么从沈阳，12家店关掉，来北京。12家店也不错了，也很好了，够吃够喝了，我沈阳两台车，有别墅，活着也挺舒服了，但是你没尝试过另外一种你认为很好的状态，你就过一种往回过的状态，你就还是不敢，只有经历过的，我知道我现在做的只是一种经历，但是我必须要经历。

（幸福小冒菜）14年开业的，建外一家店，最多的时候是6家，但是现在线下店在收缩，现在基本实体店要全关掉，主攻线上。SOHO那个店也退出去了。线上是10个中央厨房，基本覆盖整个北京的CBD,白领密集的地区。一天的外卖3000多单。

除了黄太吉的平台之外，我们在第三方餐厅比如跟辣家私厨，也搁一个菜单。然后下个月，所有的吉野家也进了，在吉野家所有的门店和外卖里面有了。我给幸福小冒菜的定义就是一个USB，跟谁都能放在一块儿。

肆

我是这么想的，人这一辈子，我需要尝试的事儿太多了，我不会在某一件事上锁定。就是说比如说，做幸福小冒菜，我绝对没有把它做成百年老店的想法。

在麻辣烫领域，我的「小冒菜」可以代替「麻辣烫」就可以了。好像JEEP，它就是个越野车，在我们东北，来个宝马X6，大家都会说是来了个吉普，就算倒闭了，吉普这个词也一直在人们心中。

我真实想法就是，没想把现在这个品牌做一百年，因为这个社会，信息化速度发展太快了。再出现百年老店的机会很小，就算你做的非常棒，再成为百年老店的几率已经不多了。我们现在留下来的这些企业，如果十年以上，就是牛X的企业，那就算是百年老店了。

诺基亚，强势吧，当年我们都相信它能成为一个百年老店嘛，现在怎么样了。所以说，还是现实一点，别扯那些远的，百年老店，一百年，我能活到多少岁？百年之后能咋样，我自己都掌控不了。而且呢，这件事绝对不能锁定我的一生，（不然）我就太失败了。

还是那句话，我可能大有之后可能做到大无，好多东西我都没尝试过，我根本沉不下心来，那你要我沉下心，我就要看遍世间繁华。

http://ww4/large/006qyUr6gw1f2tqxspr24j30i00chgm8.jpg| 短篇" />