10.6

     食不厌精，脍不厌细。

食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。

肉虽多，不使胜食气。

唯酒无量，不及乱。

沽酒市脯不食。

不撤美食，不多食。

祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。

食不语，寝不言。

虽疏食菜羹，瓜祭，必斋如也。

席不正，不坐。

【笔者注】本章讲的是孔子的饮食规矩。孔子的饮食规矩从何而来？当然是来自周礼。周礼的内容事无巨细，面面俱到，从吃喝拉撒到穿衣戴帽，都包括了。但是，仔细审视周礼的这些规定，可以有几点发现：一是当时的礼制包括许多基本的科学知识。腐败的鱼肉不能吃，变色变味的饭菜不能吃，这都是基本的科学常识。连这样一些常识，也要编入周礼中进行推行，可见当时国民教育之落后、民众知识之贫乏。准确地说，针对普通民众的教育根本就没有。孔子开创了私人教育之先河，教育才开始走向民众。孔子为什么推崇周礼？为什么举办私人教育？主要原因就是，孔子发现，绝大部分的民众不了解任何科学知识，没有受过任何教育，完全处于一种混沌未开的状态，只有官僚贵族极少数人能够有机会接受一些教育。社会要发展，国家要富强，仅靠这极少数人是不行的，需要开启大部分民众的智力。况且，要维护周王朝的统治，也需要对民众进行教化。周礼包罗万象，既包括各种规矩，也包括各种知识。教导民众学习周礼，可以在普及科学知识、开启民众智力的同时，教导民众遵守各种规矩。这应该是孔子举办私人教育的出发点之一。二是孔子所推崇的周礼是非常落后的。本章的内容在赞扬孔子遵守礼制的同时，也告诉了后人一些正常渠道难以了解到的事实。孔子这位圣人，实际上过着一种豪华奢侈的权贵生活。这从本章关于孔子饮食穿衣的记述中可以看出来。孔子家里非常富裕，肉可以挑着吃，酒可以尽量喝，冬天可以几种皮袍换着穿。其生活不仅富裕，而且奢侈。肉多得吃不了，臭了；酒多得喝不了，变质了；皮袍多得用不了，换来换去。但是，普通百姓呢？那时，普通百姓能吃饱饭就是好日子了，更不要说喝酒吃肉了。看到孔子这也不吃，那也不吃，肉也臭了，鱼也腐烂了，笔者想起了唐朝诗人杜甫的两句诗：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”孔子和他的弟子们认为，权贵过这样的生活，普通百姓过那样的生活，就是符合礼制的。权贵不过这样的生活，普通百姓不过那样的生活，就是不符合礼制的。这就是孔子推崇的礼制，一种维护朱门酒肉臭、百姓饿肚子的社会秩序的礼制。从社会一片混乱、没有任何秩序的角度来说，周礼的出现和存在，是社会的进步；从社会向前发展、文明日臻完善的角度来说，周礼的继续存在，是社会的落后。

就本章的具体内容来说，“割不正”的解释争议较大。我们很难理解，仅仅因为刀割的位置不对、形状不好就不吃了。那会造成多大的浪费。但是，我们忘记了，他们是贵族，肉有的是，自然要讲究了。别说刀割的位置不对，即使割的位置对路，放在那里吃不了，臭了，也就臭了。明白这一点，也就理解了他们为什么这样做了。

还有一句“沽酒市脯不食”，也不好理解。其实，与“割不正”类似。贵族平常吃的肉、喝的酒，都是专门给他们准备好的，由专门机构供应他们享用。沽酒是集市上买来的酒；市脯是集市上买来的肉干。这二者都是普通百姓日常生活用的，贵族怎么可能用呢？与他们的身份不符。

如果说其他那些不吃的情况，指的是食品的卫生状况，那么这两种情况，指的就是吃饭人的身份等级。为什么人家这么拽？因为人家等级高，有特权。

至于“席不正，不坐”，今天依然如此。会场的座位如果排错了次序，是万万不能坐的。吃饭时的座位如果次序不对，会引起矛盾的。

【笔者译】粮食做得越精越好，鱼、肉切得越细越好。如果饭菜变馊了，鱼、肉腐烂了，不吃。如果颜色变的不正常了，不吃。如果发出臭味，不吃。如果没有做熟，不吃。如果不是应季蔬菜瓜果，不吃。如果鱼、肉割的形状不好看，弄得脏兮兮的，不吃。如果没有调味的酱料，不吃。可以多吃肉，但不要吃的过多过饱。可以放开量喝酒，但不要喝醉后胡闹。只喝专门供应的酒，吃专门供应的肉，不喝集市上买来的酒，不吃集市上买来的肉。每顿饭都要有姜，但不要多吃。官府举行祭祀活动使用的肉，活动结束立即处理掉，不留过夜。自家祭祀活动使用的肉可以留着，但不要超过三天，超过三天就不能吃了。吃饭时不要多交谈（吃饭时不停地说话对人不礼貌），睡觉时不要总说话（睡觉时不停地说话影响别人休息）。虽然生活条件不好，嚼的是粗饭，喝的是菜汤，吃的是瓜果，但是，在祭祀神灵、祖先时也一定沐浴更衣，进行斋戒。出席活动时如果座位摆得不正确，坚决不坐。

附：【李泽厚译】饭食不嫌精，鱼肉不嫌切得细，饭菜馊了，鱼肉腐烂了，不吃。变了颜色，不吃。发臭，不吃。没煮熟，不吃。季节未到，不吃。杀牲不对路，不吃。没有合式的调料，不吃。肉虽然多，不超过饭菜。酒虽然不限量，但不喝醉。过夜的酒，街上卖的肉，不吃。不离开吃姜，但不多吃。参加公家的祭祀，祭肉不留到第二天。自家的祭肉不超过三天，超过三天就不吃了。吃饭时不交谈，睡觉时不说话。虽然是用粗饭蔬汤瓜果祭祀，也一定进行斋戒。坐席摆得不正确，不坐。