冷粉是江西景德镇传统的汉族名吃。冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样。粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。出趟远门，或者在外工作，亦或在外求学的本地人，返景以后，大多会一尝以饱口福。

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烹调方法：

1.首先在锅里烧一锅开水。把腌制萝卜切成粒，腌好的桔子皮也切碎，辣椒、葱全切成粒备用。

2.在瓢内加入事先切好的萝卜粒、桔子皮、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油

3.水开后，把冷粉放入锅内烫熟，其实冷粉本身就是熟的了，这样做是为了消毒和加热。注意不用烫很久，大概2分钟的样子，然后把冷粉捞出来，放入一个塑料瓢内，然后搅拌，拌匀后装碗即可食用。切忌：吃凉粉不宜喝啤酒，会拉肚子的。

硑油开声”是客家话，意思是“没有油了你就开声叫我”。相传在民国时期，多祝有30多家门店做冷粉买卖。在花生油比较贵的年代，卖冷粉的小贩惜油如金，顾客自然吃得不够香。但是，“硑油开声”的店铺主人卖冷粉时会关切地让客人不够油就说出来，让顾客吃得满嘴飘香。正因为这家店不惜用油，在多祝卖冷粉的人逐渐减少时，其依然经营红火。如今，“硑油开声”这个百年老字号已经传至第四代人。

“粉是冷的，吃起来感觉很滑、很有嚼劲。”从河源来当地游玩的黄先生介绍，他在网上便了解到多祝冷粉很有名气，特意来到“硑油开声”品尝，当天傍晚6点吃完后还想打包，可惜店主称卖完了。

记者在“硑油开声”看到，店主把河粉捞拌酱油、花生油和秘制配料，可依据客人的口味配成咸或甜味。据悉，制作冷粉的过程是先将本地优质大米用石磨磨粉，然后经过蒸、卷等程序做成米粉，配料中的酱油、花生油也是本地生产，还有一种用黄豆发酵而成的调料，从不添加任何化学物品，制作过程完全是环保和天然的。“每天都限量的，卖完了就不做了，要早去才吃得到。”多祝镇负责人表示，下一步将为多祝冷粉申报惠东县非物质文化遗产。

多祝是远近闻名的腊味之乡

要说来到多祝吃冷粉是个例牌，购买多祝腊味也是必不可少的。多祝腊味是当地人的传统特色美食，大多数人家都能自己动手制作。多祝腊味的主要特色是采用当地的新鲜猪肉为原料，配以自制的料酒和调料，以手工制作为主。制作时间一般集中在秋冬季节，充分利用本地劲吹北风时节进行晾干。吃起来味香爽口、肉汁鲜美，是逢年过节馈赠亲友的最佳礼品之一，也使多祝成为远近闻名的腊味之乡。

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在“硑油开声”隔壁的肖佛送腊味店是制作经营多祝腊味的佼佼者。腊肉制作是季节性生产活动，一年中只有农历九月至春节适宜。这期间，肖佛送每天腊两三百斤猪肉，一个冬季下来大概能腊制猪肉1万斤，每天上门购买腊肉的人络绎不绝。但肖佛送不会去追求产量放弃纯手工而去追求机器制作，因为其害怕机器制作会改变原来的风味。

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