燕麦片和鸡蛋的搭配，真的是超级喜欢的，即食燕麦片其中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，是补钙佳品，还含有极其丰富的亚油酸，经常食用可增强体力，因其食用后有极强的饱腹感，可谓减脂佳品。不管是用来泡牛奶还是跟鸡蛋中和了做美食，口感都是非常棒的。

周末在家里做了一款三色燕麦鸡蛋挞，口感特别好，其中加入了紫薯和代糖，吃起来是甜甜的口感，却不用担心热量。这款燕麦鸡蛋挞用了达到可生食标准的鸡蛋，规避沙门氏菌的感染，好吃更营养~

所需材料：

黄天鹅鸡蛋3个 紫薯泥120克 

牛奶100克 即食燕麦片50克 代糖10克

步骤做法：

1紫薯提前蒸熟，趁热压成泥，紫薯泥中加入50克牛奶，再加入20克燕麦片，混合均匀。

2紫薯泥放入不粘模具，最好抹一点油，后面好脱模。入烤箱150度烤10分钟定型。

3取2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白加入50克牛奶和代糖，搅拌均匀。

4倒入模具中，160度烤10分钟，烤至凝固。

5鸡蛋1个再加余下的2个蛋黄，加入余下牛奶和燕麦片，拌匀，这一步就是把前面用不了的东西都放一起了。倒入模具中。

6入烤箱160度烤15分钟即可。

7出炉晾一会儿，切块，喜甜的，可以再抹一点自己喜欢的甜味酱即可。不放也是超级好吃的。

小贴士：

1每个人的烤箱温度都不同，以上菜谱中的烤制温度仅供参考。

2紫薯泥中加入牛奶的量，可酌情适当增减，混合好的状态是比较湿润，再加入燕麦片口感最佳。