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花开富贵蒸鲜肉蛋卷
(2019-01-25 08:45:39)
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美食育儿 |
今年真的是暖冬，温和的天气让人在喜庆的春节即将到来之际，心情变的更好了。
年菜不仅要好吃好看还要有好的寓意，做了孩子爱吃的鲜肉蛋卷，摆出花朵的形状，花开富贵，讨个好彩头，美美的摆盘，也会让家人眼前一亮，胃口大开。
蛋饼里的鲜肉馅放了提味的洋葱，上锅蒸熟，味道特别好，蒸出来的美味更健康。
材料：鸡蛋3个 猪前腿肉210克 洋葱60克 姜1片 盐适量 生抽适量 水少量 黑芝麻酱适量 小蕃茄1个
蒜苗适量
做法：
1猪肉搅馅，加入剁碎的洋葱、姜片、生抽、盐，顺一个方向搅拌上劲，如果馅料太干，可以加少量水，备用。
2鸡蛋打入碗中，加入少量盐。
3搅匀后过筛，得到比较细腻的蛋液。
4不粘锅抹一点点油，开小火，用勺子倒入蛋液，快速让蛋液铺平。
5蛋液凝固盖上锅盖，略焖一会，出锅，依次把蛋饼摊好。
6肉馅均匀铺在蛋饼上，如图，两边折起一点。
7从下往上紧致的卷起，依次把蛋饼都卷好，放入铁釜蒸屉中。
8选择蒸煮键。
9时间到，取出晾至温热，切片即可。
10摆出花朵的形状，用黑芝麻酱画出茎干，用小蕃茄和蒜苗点缀。
小贴士：
1蛋液最好是过筛，这样摊出的蛋饼会比较好看。
2包裹的馅料，加水时一定要一点点加入，不能太湿，最终的状态是比水饺馅要干一些。
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