夏天凉拌菜和凉面类的清爽系餐饭便开始受欢迎起来。说到凉面，是家人的最爱，用面条机压出筋道的面条，煮熟过凉开水，浇上喜欢吃的肉酱，撒一些熟花生米拌匀，越吃越上瘾。

今天做的凉面，特意搭配辣酱炒过的肉丝，面条裹上香辣的酱汁，开胃又下饭。

材料：面条220克 猪前腿肉100克 郫县豆瓣酱1勺 姜2片 八角1个 葱碎少量 酱油适量 盐适量 料酒1勺 玉米油适量 淀粉适量 熟花生米适量 黄瓜丝适量

做法：

1猪肉洗净切细条，加入料酒和适量淀粉腌制一会。

2姜切片，葱切碎，备用。

3不粘锅倒入适量油，放入八角和姜片爆出香味，下肉丝翻炒片刻。

4加入葱碎，翻炒出香味，取出八角和姜片弃之。

5加入郫县豆瓣酱。

6翻炒均匀。

7倒入适量酱油，翻拌均匀。

8半碗水加入适量淀粉调匀，倒入锅中，烧至冒泡调入盐，略收汁，备用。

9另起锅烧水至沸腾下入面条。

10面煮熟后，捞出过凉开水。

11捞出面，浇肉丝酱，放熟花生米和黄瓜丝。

小贴士：

1放一勺郫县豆瓣酱，是微辣的口感，喜欢更辣些，可酌情增加。

2煮好的面是过凉开水，不要过凉水。