吃中饭为什么称吃点心

我们这儿乡下，对一日三餐的叫法是：早上叫早饭，中午叫点心，晚上叫夜饭。

人们早上见面会问：“早饭吃了吗？”中午见了会问：“点心吃了吗？”晚上见了会问：“夜饭吃了吗？”

饭，为正餐，多指大米饭。《说文解字》说：“饭，食也。”。可“饭”最初并不是指吃的饭，而是指“吃饭”这种行为动作。如辛弃疾《永遇乐·京口北固亭怀古》中和“廉颇老矣，尚能饭否？”的饭就是“吃饭”的意思。因此“饭”是可以活命的，故人们吃饭是郑重其事的。

点心，为辅食，按民间的理解就是一个人可吃，可不吃的食物，吃是随意的。如以前农民下田干活，上午与下午的中间需要休息一下，叫停班烟，有的人回家吃点点心，也叫吃“点饥”。或吃一只生番薯，或吃一碗冷饭，或吃一个硬粑粑。

乡民为什么要把吃中饭叫作吃点心呢。看完此文，也许能悟出些道道来。

原始人类肯定没有像我们现代人那样的很有规律的一日三餐，肯定会是饿了就去弄些食物来吃，或野果，或野兽，或鱼虾，没有固定的用餐时间。从史料记载和考古发现来看，在原始时期并无“一日三餐”概念，和《黄帝内经》所述一样：“饥则求食，饱则弃余”。因为他们以采集、渔猎为主，无法保存食物。什么时候，开始有固定的吃饭时间且一天几餐呢？

进入农业社会，人们才有可能“定时吃饭”。“定时吃饭”是人们饮食文明进步的标志。史料记载，中国最晚在商代时已形成“定时吃饭”的习俗。据《夏商社会生活史》一书作者宋镇豪考证，中国从上古时代就习惯一天吃两顿饭，至少有文字史的商代就实行一天两餐制。

商代，为奴隶社会，农业还不发达，生产力低下，在商代遗址中常见的农业生产工具是木、石、骨、蚌做成的镰、锄、铲和耒耜等。最主要的粮食作物是黍，又叫黄米。其次是稷，就是谷子、小米。此外，还有水稻、大麦、小麦和野生的旱稻。要获取粮食还非常不易。寻常人家都是一天吃两顿饭，即所谓的“两餐制”。到了春秋战国时期，一日两餐的习惯逐渐形成。这两餐被称为‌大食‌和‌小食‌。‌大食为主餐，‌小食为辅餐。大食通常在日出后一段时间开始进食，也就是后人说的“早饭”或“早餐”。小食常在太阳偏西时进行，也就是后人说的“晚饭”或“晚餐”。

春秋时代，“朝曰饔，夕曰飧”，即早餐称“饔”，“饔”即熟食。晚餐称“飧”，“飧”即早餐吃剩下的食物。到了战国时期人们更普遍地把早餐叫“朝食”，晚餐叫“餔食”，东汉班固所著的《白虎通·礼乐》中明确限定“餔食”为傍晩进食时段，具体时为下午二至三时。墨子所著的《墨子·号令》有“餔食皆於署，不得外食”的记载。那时镇守边关的兵士也是一日两餐，《墨子·杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。

先秦古人日出而作，日落而息。白天的时间就那么多，晚上黑灯瞎火的，又不能干活，如果把时间用在休息、吃饭上，农活就要落下。在天亮后吃一顿，吃完去劳作，日落前吃一顿，吃完休息，这是古人认识自然的选择。

两汉时期，一日两餐逐渐变为三餐或四餐。并且，三餐开始有了早、中、晚饭的分称。早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。中餐为加餐，且不是习惯，而是偶尔，也只在权贵中实行。当时一日三餐还是两餐则是权贵身份的体现。普通人大多数还做不到一日三餐。不过，普通人的生活中出现了“寒具”这种东西，指的是点心，也就是在两餐之间饿了可以吃到一些点心。

唐代是一个经济发展迅速，城市商业空前繁荣，中外交流日益频繁且包容的社会，反映在餐制上也是如此。传统的两餐制受到了三餐制的冲击。不过唐代的三餐制还并不固定，朝食可早可迟，中餐可有可无。唐代是两餐制、三餐制交替过渡时期。

不过唐时有把朝食称为“点心”之说。在《能改斋漫录》中有这样的记载：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”至今，我国许多地区仍称早饭为早点。概出于斯！

宋代，虽然经济繁荣，仍然是两餐制、三餐制并存。但人们还是以早晚两餐作为正餐，中餐为辅餐。北宋时，面食发展极为迅速，创制出许多前代没有的花样面食，宋人中餐可能以食面食为主。在《宋人生活水平及币值考察》一书中有宋朝人“每天仅早晚两餐，官员士人概不例外”的记载。

元朝，有人说是三餐制定型朝代，早中晚三餐名称也与今天一样。元代的汉族家庭普遍实行“三餐制”，早餐以茶、干果为主，午餐以蔬菜、面食为主，晚餐较为丰盛。有人说，元朝仍是两餐、三餐并存，元朝诗人、评论家方回著了一本书叫《古今考》，是这样说的，“近世东南省斗学粮养士……多止两餐，日午别有点心”。这里的“近世”是不是说的是元朝，还是元朝前面的朝代，不得而知，但里面提到了“日午别有点心”，与我们现在乡下把中饭说成“点心”倒是一致的。

新加坡国立大学陈宝良博士认为，到明朝，江南比较富裕的地区才开始从两餐制转型为三餐制，北方等其他地区仍是两餐制。他在《明代社会生活史》一书中这样记载：“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐为足。此外，又有上下午中间的点心。这种饮食习俗，不仅存在于官宦人家待客，即使工匠、佣夫之家，也是如此”。

到了清朝，著名理学家张履祥在《补农书校释》一书中提到佣工们“炎天日长，午后必饥；冬月严寒，空腹难早出。夏必加下点心，冬必与以早粥”，夏天白天时间太长了，中午必须加“午餐”才能继续干活，冬天太冷了，早晨空腹干活干不下去，必须加点早点。等不到十点开饭了。因此才逐渐开始了实行一日三餐的饮食习惯。到了民国时期，一日三餐的饮食习惯才逐渐被国人所接受并沿传至今。

华夏幅员辽阔，民族众多，文化有别，不过对于这一日三餐，因地理环境、人文习俗的不同，也有不同。据我所知，在20世纪70年代，海宁周王庙一带还是实行一日四餐制，我的姨妈嫁在那儿，我们去做客就享受到了一日四餐的待遇，这对习惯于一日三餐的我们，还很不习惯呢！

从饮食餐制的发展进程分析，我们把中饭唤作“点心”，还是有历史出处的，汉时为加餐，唐时的中餐还是“可有可无”的，宋朝时中餐为辅餐，元朝的中餐是以食“面食为主”的，“日午别有点心”。

哈哈，在民间的话语中留存有历史的印迹！