“姜”要过年 

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   年关将至，春节长假马上就要到了。回家与家人团聚，或外出旅游，都免不了坐车。有些人却因为晕车而犯愁，让“姜”来帮你回家过年。生姜的腥辣味能抑制恶心呕吐的感觉，坐车前一小时嚼一小块生姜即可。

同时学习一点姜的小常识，带给家人，一起享受年味儿的美食。

姜的保存方法。

蔬菜的储存，主要需控制储存环境的温度、湿度、氧气，姜的保存也不例外。姜分老姜和鲜姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里，嫩姜应使用保险膜包起来放在冰箱中冷藏保存。

姜发芽能不能食用

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很多人都知道，发芽的马铃薯芽子是有毒的，那姜发芽了到底能不能吃呢？生姜在发芽过程中，只是消耗掉姜的营养物质，导致姜干瘪，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质，所以发芽的生姜可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。值得注意的是，姜发芽后如保存不当，出现腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。尤其是烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此这时候绝对不能食用。

姜的营养价值 

姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，有促进血液循环、健胃、助消化、止呕吐、止痛、发汗解热的作用。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的抗氧自由基的作用，故吃姜还有抗衰老作用。值得注意的是，生姜、干姜同为姜，但作用各异。生姜有祛风散寒作用，而干姜则有温胃散寒、温养脾胃的功效。                         适当调味，美味又营养 

 鱼类多放姜：生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥；老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝，炖肉、煎鱼时放姜片，制作水饺馅时加点姜末，不仅使味道鲜美，又有助于开胃健脾，帮助消化，促进胃肠对营养物质的吸收等。 

 温馨提示：

姜会让血液变得稀薄，如在服用降压的药物，事先咨询医生。 

                          商艳艳

                          国家二级公共营养师

                          参考文献《百度文库》

                          北京营养师俱乐部高级会员

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