薯类有利于控制体重吗？

                http://s2/mw690/006bzK4Szy6XiKYrIDD71&690

    我们生活中常见的薯类有红薯、土豆、木薯、和芋薯等。有人说薯类含淀粉多，吃了会导致肥胖，如果和蔬菜相比，薯类确实是能量非常高的食物，但是和主食相比，是有很大优势的。对于薯类，我们首先要明确，不要把薯类当蔬菜，可以把薯类划分到主食的范畴，尤其使用薯类代替一部分主食，可以说是不错的减肥食品。原因：

（1）薯类含有丰富的抗性淀粉。薯类干品中淀粉含量可达80%，其中一部分是抗性淀粉，具有类似膳食纤维的作用，可以提供饱腹感，减少食物的摄入，利于体重的控制。例如蒸熟的土豆凉凉后，抗性淀粉含量高于热土豆，是减肥的不错选择。

（2）薯类含有丰富的膳食纤维。膳入胃内会产生饱腹感，避免过多的能量摄入，还可以促进胃肠蠕动，预防便秘，并有效预防胆固醇的升高。

（3）薯类含有丰富的钾元素。如每100克土豆中含有342毫克钾，而土豆做成土豆粉，其钾含量是普通面粉的6倍之多。

（4）薯类含有丰富的维生素C。如每一百克土豆含有27毫克的维生素C，而大米、白面中是不含有维生素C的，在吃薯类时，建议大家把薯类与其他主食搭配起来吃。如红薯蒸着吃，食材：红薯、燕麦、大米、小枣。

                        http://s14/bmiddle/006bzK4Szy6XiKxNfJ3ed&690

几乎保留了红薯的全部营养素，而且额外增加了燕麦、大米、小枣，更有利于人体健康。 下面我们在用土豆和面粉做个简单比较吧。面粉和土豆为100克

在表格中我们可以分析出，土豆代替部分主食的优势在于其水分高、能量低，并且维生素C和钾含量丰富，这样就可以起到控制体重的作用。又可以让我们摄取更多的营养素，也是一种很好的选择。

但是要注意，薯类代替部分主食的时候，一定要采取蒸、煮等少油、少盐的烹调方式。

参考文献 《 中国营养师培训教材》

图片部分来自网络

作者信息：

国家二级营养师 商艳艳

首都保健营养美食协会会员

电话 13718276910

QQ  2697849562