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食谱制作：
1.将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液.(可以选择不过滤）
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2、准备好面粉（中高筋的都可以）用紫色汁液和面(可以不过滤），一点点加，这样不至于水面比例失调.和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了；
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3. 将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟
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4.再次和面团.揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生
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5.剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀.这样互相不会粘连.也可放冰箱冷冻保存
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6.煮到面条浮起水面就好出锅了
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7.按自己的喜好调味即可.比如说番茄鸡蛋面、肉丝面等等的口味，营养就
更均衡了。我们了解它的功效，如下：
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抗衰老： 紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗
氧化物质。
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维护皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
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紫甘蓝的选购：
紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。
紫甘蓝的存储
挖掉紫甘蓝的根部，将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏，等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。
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国家二级营养师
商艳艳
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