糖醋带鱼不加糖   

 中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，可以引领食物到达更加美味的境界。              

我家喜欢吃鱼，清蒸武昌鱼、酸汤鱼片等等都是我的所爱，由于2004年母亲被查出是二型糖尿病，所以每每餐桌上饭菜她几乎都有不能吃的，做女儿的看在眼里疼在心里，今天做一道糖醋带鱼没有加糖。

食材：带鱼、香葱、香菜、蒜。调料：，料酒，白醋，酱油，水调匀。

制作过程

第一步：处理带鱼

除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。

第二步：煎带鱼

把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。

第三步：做醋汁

把醋、料酒、老抽加水调成汁备用。醋要多一些，老抽主要是上色，可以到后面再加。

锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。

第四步：带鱼收汁

把煎好的带鱼下锅，和调好的汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘，最后撒少许盐和香菜。

营养价值

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

                                      国家二级营养师       商艳艳