春天来了，暖风拂面，已有不少新鲜果蔬陆续上市，像草莓、圣女果、葡萄、韭菜、菠菜、小白菜、油菜等，色彩好品种多，让人看着就有想吃的欲望。可是，由于部分菜农违规使用农药和不规范操作的存在，使得蔬菜的农药残留成为人们普遍关注和忧虑的问题， 因此，也就出来好多有关农药残留的说法，消费者也最关心的问题是：农药残留问题是不是超标了呢？水果、蔬菜怎么洗才能放心吃呢？于是乎，就有些商家就推出了酸性水洗菜、碱性水洗菜机器、各种万能农药洗涤剂，还有在网上热传的白醋清洗果蔬法、小苏打粉清洗果蔬法、贝壳粉清洗果蔬法等等多得让人无可适从。其实，人们的期望无非常是想吃个放心，也就是希望果蔬上农药残留还是越少越好，怎么样才能减少果蔬上的残留农药？

    下面，小编就针对如何减少果蔬农药残留的问题给大家提几个小建议：

       1、不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，要让果蔬在通风干燥处散散毒，目前蔬果使用的农药具有挥发性，故晾一晾可以减少果蔬上的农药残留量；

       2、不要盲目轻信那些不靠谱的、夸大效果宣传的农残洗涤剂，目前还没有一种万能的清洗剂可以完全清除所有的农药残留，即使偶尔好用，但也不是对所有的果蔬都有用；

       3、如用洗涤剂清洗果蔬，建议在使用完果蔬洗涤剂后再次用清水,多次清洗以免带入其他的污染物；

       4、不要按以前的老眼光看问题，能去皮的则去皮，因为皮上的营养与农药残留是不能相比的：比如：黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以去除绝大部分农药残留量；如不想去皮，建议借助毛刷刷洗效果也不错；

       5、用快速焯水的办法来去除农药残留，因为目前果蔬使用的农药是不耐受高温的，遇高温后部分农药挥发分解。比如：一些难洗的水果、绿叶菜，花苔菜，豇豆、扁豆类的菜用这个方法是非常可行的；

6、对于不好洗的蔬菜别偷懒，像圆白菜、圆生菜、紫橄榄等这类菜的叶子是包在一起的，有些人只是把外面的菜叶去掉后整个冲洗，里面的就不洗了，其实这样操作可以说没洗菜；一定要掰开层层叶子清洗,这样才可以减少农残.

7、用粗面粉、淀粉、淘米水、轻轻搓洗，最后用水冲洗干净即可。因为在清洗时增加表面的机械摩擦力可以去除的一部分农药残留。如果用盐水来洗菜，先冲洗之后再用盐水短时间浸泡下，清洗即可；

    8、选择多种菜品，营养更全面。条件允许的可以选择有机蔬菜，也可以减少农药的摄入量。

以上的小建议是小编的经验，希望能对大家有所帮助。

最后，小编提醒大家：不要对农药残留问题过于担忧，原因有三：一、目前我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯农药残留期较短，分解快，毒性低。二、按相关法规，蔬菜采收前一周左右不许可使用任何农药的,有一个安全间隔期农药挥发减少残留；其次果蔬要经过几次转运再到消费者手中，农药部分在途中分解、再加上烹调前都会清洗,去除了大部分蔬菜本身的农残。总之，正规的商场里的蔬菜,再经过清洗后烹调食用，能引起农药中毒的风险是不大的；目前蔬菜农药残留并不像人们想象的那样夸张，从每年的监测看绝大部分都是在合格范围内的。

参考资料：

图片和资料来自网络。

国家二级公共营养师  王娟

首都保健营养美食学会副秘书长

北京营养师俱乐部讲师

手机：18500519157

      邮箱：582200620@qq.com    

  微信号：xinfeiyangwangjuan

此文章为原创，如转载请联系本人。