撸串季，痛风人群只是不要喝啤酒吗？

                                       营养师任卓月

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       夏季又是吃烤串的旺季，在各大烧烤店前经常可以看到大排长龙的现象，各个阶段的人群都有，尤其是在节假日里。其实平时偶尔和三五亲朋好友无论是露天还是烧烤店聚聚餐也是不错的选择，但是对于痛风人群来说，就要尽量避免这种聚会啦，随着现在营养知识的普及大多数的痛风患者会自觉的控制此类饮食的摄入，但是有极个别的痛风患者还存有侥幸的心里，他们会认为痛风患者在夏天只要不让啤酒和海鲜碰面就可以啦，我可以喝一点别的就是不是也可以呢？

一、被称作液体面包的啤酒为什么会让痛风相关的患者或是医疗工作者有恐惧感？

1、痛风是一种代谢性疾病，是因遗传和获得性所引起的尿酸排泄减少和嘌呤代谢障碍，临床特点是高尿酸学血症及尿酸盐结晶沉积导致特征性急性关节炎、痛风石及尿路结石、间质性肾炎。原发性痛风多与遗传有关，继发性痛风则与肾脏病或药物有关。体内尿酸增多及排泄尿酸减少导致高尿酸血症，摄入过多嘌呤食物诱发痛风发作，出现尿酸盐结晶、沉积导致反应性关节炎或痛风石。

2、啤酒为什么会被称作液体面包？

啤酒是以大麦芽为主要原料，及酒花，经酵母发酵酿造而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精浓度（2.5-7.5%）的各类熟鲜啤酒。因其富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等丰富的营养成分，最重要的是啤酒中的氨基酸占总蛋白的12-22%，维生素也较丰富，有B1.B2.B12及烟酸等，矿物质以钙和磷为主，啤酒中的蛋白质和碳水化合物再制造过程中经过加热和酶的作用已经转化为极易消化吸收的形式，因此，1972年在世界第九次营养食品会议上啤酒被推荐为营养食品，液体面包之称而得。

3、啤酒是痛风发作的诱因是因为在长期医学观点认为其中含有一定量的嘌呤（其实嘌呤含量并不高仅为2-5毫克每百毫升，而血液中尿酸浓度超过65-75毫克才算高尿酸血症）但因其含有较多的鸟苷酸，且在酒精体内会加速ATP代谢产生尿酸，其代谢产物乳酸可以抑制尿酸由肾脏排出体外，所以诱发痛风。

二、建议痛风患者不宜饮酒的那些理由

1、酒中乙醇可抑制糖异生反应，尤其是空腹饮酒，使乳酸和酮体浓度升高，从而抑制肾小管分泌尿酸，使肾排泄尿酸减少，如果酗酒与饥饿同时存在，常伴有急性痛风发作。

2、酒精会刺激乳酸合成，乳酸会抑制尿酸排泄，而且乙醇可加速三磷酸腺苷（ATP）降解，提高嘌呤合成速度，使尿酸生成增加。

3、在喝酒时，无论喝的是什么酒会伴有很丰富的高嘌呤食物，如羊肉串、海鲜等，这也是之中重要的一点。

所以无论喝什么就都会对痛风人群很不利。

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