四招教你挑选嫩秋葵

                                                  营养师任卓月

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黏黏嫩嫩的口感，无论凉拌、清炒都很好吃，和大家介绍的这种食物就是秋葵。秋葵，最近几年才出现在人们的餐桌上的一种食物，秋葵长得和咱们常吃的豆角有点像，其实人家秋葵是属于棉葵科的，且老家是在非洲，属于地地道道的热带食物。秋葵中含有的黏黏物质是一种多糖，是属于膳食纤维的一种，所以有些人会说秋葵有减肥的功效就是出于此，另外含有的维生素C含量也很丰富。那我在这篇文章中主要是和大家聊一聊如何挑选嫩秋葵的？

一、秋葵为什么要挑嫩的吃

这个小标题似乎有点无聊，谁不爱吃嫩的呀，其实我要和大家解释这个话题是有原因的，也是让大家可以更好的享受美味。秋葵是属于棉葵科的，是和棉花有亲戚关系的。秋葵在开花后4-6天就被采摘下来到了市场，这已经很嫩啦，只要买当天的就可以了吧，其实棉葵即使摘下来时很嫩，但是他即使摘下来放在那他也是会在勤勤恳恳的合成纤维的，所以会挑那些合成的慢的秋葵才是最重要的。

二、四招挑选嫩秋葵

1、看长度：低于10厘米（长度与成年人的中指相当）

2、看颜色：颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩

3、看绒毛：秋葵表面的小绒毛越多

4、看果柄：果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，可能已经老化了。

小妙招已经和大家介绍完了，大家应该已经会挑选了，那秋葵的吃法很多，可以凉拌、炒、煲汤等，黏黏的口感很好吃，但是对于那些胃肠虚寒、长期腹泻的人就要慎食了。

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营养师任卓月

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写于2016年3月16日北京