控制血糖别忘了苦荞麦
                                            营养师任卓月

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       荞麦起源于中国，在世界各地被广泛栽培利用。荞麦属于蓼科，是唯一作粮用的蓼科植物。尽管荞麦不属于水稻、小麦等禾木科作物，但出于粮用的目的，人们习惯地把他归属于禾谷类。荞麦有两类栽培种：一种是甜荞，也就是我们平常所见到的荞麦，另一种就是我在这篇文章给大家介绍的苦荞。
一、苦荞麦的营养价值
      苦荞麦含有多种具有保健功能的营养成分，如生物类黄酮、高活性蛋白、高活性膳食纤维、淀粉、配比合适脂肪酸、丰富的维生素和矿物质等。

二、苦荞麦对控制血糖的积极作用

      1、苦荞麦中淀粉含量较高其中直链淀粉比列较高，可影响水分子进入，延缓糊化与消化的速度，从而减缓了餐后血糖的升高速度。

      2、苦荞中含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力等特征，从而具有降低血压、胆固醇，控制血糖，延缓血糖上升的作用。
      3、苦荞麦中含有硒元素，硒具有抗氧化和调节免疫的功能，也是构成葡萄糖耐量因子的重要活性物质。葡萄糖耐量因子可以增强胰岛素功能，促进人体对葡萄糖的利用，从而利于控制血糖。

三、降糖消脂来一杯苦米茶   

      苦荞米茶是现在大家比较推崇的一种时尚饮品，由于苦荞具有降血脂、降血糖等作用，对于爱美的女士以及吃了过多油脂食物的人群，都是茶余饭后饮品的不错选择。
      教您在家自制苦荞米茶
      原料：苦荞米、开水
      做法：1、锅预热，小火放入苦荞米

               2、用勺子拨炒制有香味，颜色变得金黄即可
               3、把炒好的苦荞米凉凉，防止容器中保存好
               4、冲入开水浸泡一会既可以饮用
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      营养师提示: 1、空腹不宜饮用苦荞米茶，是糖尿病患者，以免发生低血糖。
                 2、苦荞麦还可以代替部分精白米面作为主食，但要注意食用要适量，对于胃肠功能较差的人群应适当食用。

      无论是苦荞茶还是制作成苦荞饭、苦荞粥等，都是不错的选择，大家不妨让苦荞麦多多出现在我们的餐桌上。

 参考资料：《只有营养师知道》王旭峰/著

                 中国知网：苦荞麦的营养成分及保健功能/姜忠丽、赵永进著

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营养师任卓月

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