加载中…吃爆米花对于我们来说
(2015-09-21 18:05:18)
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健康美食 |
在电影院的门口随处都可以看到人们买的爆米花在那里等待这看到自己喜欢的电影，可是吃爆米花等膨化食品对人体有没有坏处呢？
一、爆米花的制作
爆米花的制作原料都是整粒直接进行加工的，它完全保留了原料表皮的纤维素、矿物质，但维生素有一定损失。而且经过加工，原本粗硬的组织结构会变的松软，在高温高压坏境下发生的特殊作用还会赋予食品一定的色、香、味，也算是将粗粮精细化了，改善了这些原料的食用品质。
传统的爆米花制作也是有一定弊端的。早期的爆米花使用的转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高温加热时，爆锅内的铅有一定量会融化，一部分铅会变成水蒸汽和铅烟，从而污染原料，特别是在最后爆炸的一瞬间，，铅更容易吸附在疏松的爆米花上。而铅被人体吸收后，会危害人体神经、造血和消化等系统，并可导致儿童抵抗力下降，生长发育缓慢。
二、加入食品添加剂的爆米花
为了让爆米花更漂亮，商家也是费尽心思，会加入不少的人造奶油，少量的色素和香精等。人造奶油给人体带来了多余的能量和反式脂肪酸；香精会降低人体内高密度脂蛋白量，增加低密度脂蛋白量，从而增加心脑血管疾病的发病风险；人工色素摄入太多，有可能会导致儿童体内锌的流失，引发儿童多动症等。
三、对血糖的影响
爆米花等膨化食品容易消化吸收，但也正是因为加快了消化速度，食用后易使血糖迅速上升，因此糖尿病患者慎吃膨化食品。
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