这个薯丸是用土豆做的。外皮用了少许豆渣。豆渣本来是废弃物，买一杯豆浆，顺便问他有没有豆渣，大多情况下都能送你一大袋，或者花很少的钱买一大袋。也可以和卖豆腐的商量，给他点钱，第二天给你捎一袋豆渣。

做法：

土豆洗净，去皮，切块，放入高压锅高压10分钟，煮熟，放凉，备用。

豆渣放入炒锅，放入盐和五香粉，慢慢煸炒，炒干豆渣，就炒成素肉松了，很好吃的，可以当一个健康的零食吃，但今天我们要用它做丸子。

将放凉的土豆放入盆里，用擀饺子的擀面杖捣，捣成细腻有点粘性的土豆泥，只有冷了的土豆才捣得好吃，有微微的筋性。要现吃现捣，提前捣的话，筋性会泄了。

将土豆泥团成一个个小丸子，将小丸子放入豆渣堆里，滚动，滚满豆渣，用手揉揉，压实豆渣，放入盘中。

将盘子和丸子一起放入空气炸锅，200度，炸10分钟，就成了爆浆薯丸。这个丸子外皮柔韧，里面土豆泥爆浆，特别适合牙口不好的老人和孩子吃。