这道菜蒸熟后，内部结构很像煮熟的鸡胸肉，颜色也是白白的，口感淡淡的甜。不过这个口感是我饿肚子的时候的感觉，等我吃饱了，然后吃了一个很甜的苹果后，这个菜团子就是寡淡的豆腐味，没有甜味了。这个舌头的味觉是相对。

这个菜没有盐，只有花生米那么多的碱面，所以也不能叫无盐餐。这个豆腐是甜甜的卤水豆腐，金针菇天然地带有甜味，玉米也是甜玉米，所以，做熟后，天然地带有甜味。如果您不想吃无盐的，可以试的自己加点盐，或者蘸点调料。

做法：

金针菇2两，洗净，切小段，放入炒锅，慢慢干煸，等金针菇自动出水，煮软了，煮干水分了，关火，晾凉，备用。

硬豆腐2两，放到案板上，放黄豆大小一点碱面（或者小苏打），用手压住豆腐，向前推，就像搓衣服一样搓豆腐，反复搓，直到豆腐变成细腻的泥，用手轻轻一团就成团为止。

将豆腐泥放入盆里，放入煮后晾凉的金针菇，放入一点玉米粒（玉米粒不是必需的，没有也可以不放），用手抓拌均匀，静置10分钟，让豆腐和金针菇融合一下。

10分钟后，将豆腐菜泥团成小孩拳头大小的大丸子，放入盘里，静置10分钟，让丸子定定型。

再一个10分钟后，冷水上锅，上汽后，蒸10分钟即可。吃的时候，掰开丸子，内部很像鸡胸肉煮熟后的感觉，一丝一丝的。如果您不想吃原味的，可以自行蘸点调料。