做法：

小茴香苗洗净，切小段，放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌10分钟。

10分钟后，茴香苗就腌好了，如果腌出的水过多，就篦出去，用于炖煮其他的菜。

腌好茴香苗后，开始搓豆腐，将豆腐放到案板上，3两豆腐加入花生米那么多的碱面。

用手压住豆腐，向前推，反复几次，和搓衣服一样的动作，豆腐就搓细腻了，用手就能轻易团成团。

将搓好的豆腐和茴香苗混合，静置10分钟，让豆腐和茴香苗充分混合。然后团成团子，放入盘子里，放入蒸锅，再静置10分钟，让菜团子稍微定型。

10分钟后，打开火，上汽后，蒸10分钟即可。蒸好后，茴香苗碧绿，豆腐自动凝结成一整块，需要用筷子才能夹开，口感嫩滑，是一道很好吃的茴香苗菜肴。