我们平时吃的面条，放干后是煮不软的，那么为什么买的挂面就能煮软呢？因为里面有盐，所以，只要我们把平时吃的面条里加上足够的盐，我们就能自己做出挂面来。

做法：

盆里放入面粉，放入适量的盐，这个盐的量要达到和成面团后能尝出咸味来。加入60%的水，和成软硬适当的面团，三饧（xng）三揉，就是静置三次，每次10分钟，揉三次。然后擀开面团，切条或者切片，我这次切的是柳叶片，这样好晾晒。

将切好的面片平铺到案板上，我们北方，晾1晚上就半干了，然后收到篦子上，放阴凉处晾1-2天即可。

吃的时候，锅里放水，煮开，放入自制的挂面，搅动一下，煮开，关火，焖10分钟，10分钟后，再次开火，煮开即可。

我为什么会自己做挂面呢？一来是好玩，二来，我不是修佛家的“粪扫戒”吗？就是捡东西来满足生活所需，结果就发现街上卖油条的，卖饼子的，饭店卖面条的，他们做完生意，会把剩下的没卖掉的生胚面团扔掉，都是装在袋子里扔的，我家就捡回来自己吃了，但吃不完怎么办？一部分是发面做了烧饼，一部分就试着做了挂面，这样很好，充分利用了这些剩余的粮食，也给做生意的人提供了思路，也许可以不扔你们的原材料，改个方式，还可利用。