这道菜很漂亮，味道像鸡蛋炒胡萝卜的味道，我甚至觉得可以作为一个豪华版的仿蟹粉狮子头，因为很美，也很好吃。我们的豆腐丸子又增加了一个非常好的菜品。

做法：

胡萝卜1个，洗净，擦丝，放入盆里，放入适量的盐，搅拌均匀，腌10分钟。是的，您没看错，就是只放了盐，这道淡雅的菜，我感觉放任何调料都会破坏气氛，只有纯粹的食物原味才能体现它的美。

硬豆腐半斤，放到案板上，放入花生米那么多的碱面（或者小苏打，加碱面的目的是为了让豆腐吃起来口感细腻，有股淡淡的鸡蛋味）。

用搓衣服的手法，不停的压住向前推，搓揉这个豆腐，直到豆腐成为细腻的、可以团成团的豆腐泥。

将豆腐泥放到胡萝卜丝上，搅拌均匀，再静置10分钟，让豆腐和胡萝卜的汤汁充分融合。

将混合好的料，团成小孩拳头大小的团子，放入盘中。冷水上锅，上汽后，蒸10分钟。

10分钟后，丸子会出很多水，淹在盘子里，豆腐会自动凝结成一整块，用筷子才能夹开。这个菜的口感是，豆腐弹嫩，像水煮的鸡蛋白，味道也有点淡淡的鸡蛋味，胡萝卜很甜，是个很甜又微微有点咸的口感。整体感觉还行，是个美丽又味道不错的菜肴，可以用来宴客。