这道菜做好后，我被惊艳了，实在太美了，绿色的菜丝和洁白弹嫩的豆腐实在太好看了，而且味道也很清雅，因为体格巨大，所以可以当一个素版的狮子头来看。我们的豆腐丸子又增加了一个非常好的菜品。

做法：

绿色的白菜3大片，洗净，切丝，放入盆里，放入适量的盐，搅拌均匀，腌10分钟。是的，您没看错，就是只放了盐，这道淡雅的菜，我感觉放任何调料都会破坏气氛，只有纯粹的食物原味才能体现它的美。

硬豆腐半斤，放到案板上，放入花生米那么多的碱面（或者小苏打，加碱面的目的是为了让豆腐吃起来口感细腻，有股淡淡的鸡蛋味）。

用搓衣服的手法，不停的压住向前推，搓揉这个豆腐，直到豆腐成为细腻的、可以团成团的豆腐泥。

将白菜腌出来的水，用手稍微挤挤，倒出，这个汁不要浪费了，很有营养，可以用来炖其他的菜。将豆腐泥放到白菜上，搅拌均匀，再静置10分钟，让豆腐和西葫芦白菜的汤汁充分融合。

将混合好的料，团成小孩拳头大小的团子，放入盘中。冷水上锅，上汽后，蒸10分钟。

10分钟后，丸子会出很多水，淹在盘子里，豆腐会自动凝结成一整块，用筷子才能夹开。这个菜的口感是，豆腐弹嫩，像水煮的鸡蛋白，味道也有点淡淡的鸡蛋味，白菜有点脆，白菜香气很浓，吃起来是鲜脆的口感。整体感觉还行，是个美丽又味道不错的菜肴，可以用来宴客。