又到了腌泡菜的季节。自己腌的泡菜那是纯天然、货真价实的益生菌补充剂，不用买市场上的益生菌了。而且自己腌的泡菜那是真正的泡菜香味，买的现成泡菜很多就是醋酸浸泡过，没有泡菜味。

一个空油桶，把上半部割开，形成一个盖子，洗干净，不要有一颗油星，就能当泡菜坛子，把菜切好后，放入容器里，加入适量的盐，盐多了就是咸菜，盐越少就越酸，但也不能太少，容易变质，至少要和您煮菜一样多的盐，加入放凉的白开水，压上重物，没有重物，可以用一个废玻璃瓶子装满水代替，也不能有一颗油星，要让所有的菜浸没在水里，不要露出水面，否则就会长白膜，就失败了，这样腌一个星期就好了。有精力的话，就行动起来。

泡菜里只放盐就行，泡菜的口味是基础款，做好后烹饪就不是基础款，可以做酸菜面，酸菜粥，酸菜炖粉条，酸菜土豆等，想吃辣的可以临时放辣椒粉，想吃甜的可以临时放糖或者南瓜之类的甜味蔬果。如果您在泡菜的时候，加了很多调味，那您泡好后，基本上就只能单独吃泡菜了，变化很少。口味是基础款，将来反而可以千变万化。（图片来自网络）