其实这道菜可以用冬瓜和任何青菜搭配，之所以强调是木耳菜，是因此这次做木耳菜，汤汁保留了木耳菜自身的粘稠感，所以特别强调了一下。没有木耳菜，完全可以用油菜，小白菜，菠菜代替。

做法：

冬瓜半斤左右，洗净，去籽，去皮，切1厘米见方的小块，放入锅中，锅里加入刚刚淹没冬瓜的水，加入盐，姜粉，筷子头蘸点辣椒粉（尝不出辣味，提鲜用，相当于胡椒粉，但比胡椒粉便宜），煮开，小火炖软冬瓜，炖软后关火，备用。

等煮冬瓜的锅关火后，马上将洗净的木耳菜切块，木耳菜大约是1两左右就够了，不需要太多，放入粉碎机，加入黄豆大小的碱面（或者小苏打），加入少许水，粉碎成泥，趁着冬瓜汤还热，倒入冬瓜汤里，搅拌均匀，等2-3分钟。

在焖木耳菜的过程中，调一点水淀粉，拌匀。

将焖好的冬瓜汤，点火，煮沸，倒入水淀粉，搅匀，再次沸腾，即可关火。盛出即可。因为木耳菜在冬瓜汤里温水烫了一下，所以煮好后，还能保持木耳菜的粘稠滑溜的感觉，一般木耳菜完全煮熟后，就没有粘稠的感觉了，但这次保留住了。如果您没有木耳菜也很好吃，完全可以根据自己家里现有的条件制作一个青菜冬瓜羹。