这道菜软滑鲜甜，颜色嫩绿，是很好的一道消暑菜肴，特别适合老人小孩吃。

做法：

丝瓜洗净，去皮，切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟。浸泡的目的，就是为了一会儿炒制的过程中，丝瓜不会变黑。

将浸泡好的丝瓜沥干水分备用。

炒锅烧热，放入丝瓜，大火慢慢煸出水分，然后加入少许水，煮沸，转小火慢慢炖软丝瓜。丝瓜炖软后，加入花生米那么多的盐，盐不要多了，要衬托丝瓜的甜。稍微搅拌后，加入水淀粉勾芡，让丝瓜汤汁稍微浓稠丝滑，这样丝瓜吃起来口感也非常滑糯。稍微煮煮，盛出即可。

小贴士：

丝瓜一定要干炒出水分，再加水，这样丝瓜会很软滑，如果直接煮，丝瓜会很硬，口感不好。