我们买来的木耳，通常泡发后食用是很硬的，没有嫩滑的口感，牙口不好的老人就没法吃。咱们今天介绍2种方法处理木耳，处理后的口感就是软嫩的，老人小孩都能很轻松的食用了。

第一种：

木耳提前一晚上泡发，将木耳放入高压锅，加入2-3倍的水，开火，高压煮30分钟，煮好后，取出再进行烹饪即可。可以一次做很多，然后冷冻，随时吃，随时用。

第二种：

如果用第一种方法做不好的木耳（木耳品质不同造成的），可以用第二种。将木耳提前一晚上泡发，放入汤锅，加入1.5倍的水，一般一小盆木耳，加2-3克碱面，点火，煮开，转小火，煮30分钟即可。煮好后，就可以取出做菜了。这种方法很省火，但缺点是需要加碱面。不过碱面不会影响口味，就是增加了钠盐的摄入。