素食虽然不缺营养，但很多资料说，素食营养的吸收率不高。但其实这是研究肉食者对素食的吸收率的数据。人体对食物的吸收率，很大程度来自于消化系统的细菌，习惯吃肉的人的菌群和习惯吃素的人的菌群是不一样的。长期吃素的人益生菌很多，对素食的消化也会比肉食者充分很多。我们的食物结构，决定了我们的肠道菌群，也就决定了我们对哪种食物吸收率高。

在百度网上搜索关键词“肠道菌群”。得到如下内容（粗体显示部分）：

健康的菌群结构能帮助分解食物、合成维生素、抵御病原体，甚至影响情绪和神经系统功能。

影响肠道菌群的因素：饮食结构。高纤维食物（如全谷物、蔬菜）促进有益菌增殖，而高糖、高脂饮食易导致菌群失衡。

在百度网上搜索关键词“益生菌 帮助吸收”。得到如下内容（粗体显示部分）：

益生菌如何影响营养吸收？

分解难以消化的成分1.

部分益生菌（如乳杆菌、双歧杆菌）可分泌酶类，帮助分解纤维素等大分子物质，减少腹胀等消化不良症状，使食物中的营养物质更易被肠道吸收。

优化肠道环境2.

益生菌通过抑制有害菌生长、维持肠道黏膜屏障完整性，减少肠道炎症或渗漏现象，从而降低营养流失。此外，它们代谢产生的短链脂肪酸（如丁酸）可为肠道细胞供能，增强肠道对水分、电解质的吸收能力。

促进维生素合成3.

某些益生菌能合成维生素K、B族维生素（如B12、叶酸），这些维生素需通过肠道吸收进入人体。虽然合成量有限，但可为营养摄入不足的人群提供补充。

我没有什么科学仪器，但我几十年的素食经验告诉我，初期吃素，我很瘦，可能我的消化系统还没适应素食，但随着时间的推移，同样的食物，我就长胖了，不得不减少食物的摄入，才能保证最佳的体型，现在都控制到每天只吃2两干粮食的地步，这对很多肉食者来说简直不可能，但素食就是这样高能量，高吸收率。我吃得这么少，还从事着重要的单位工作和自己的自媒体维护，还每天精神抖擞，这怎么能说素食的吸收率不高呢。

吃素就是一个长期的事情，你在培养你的肠道益生菌，也在培养自己的精气神。人生就是一个马拉松，一开始大家都一样，就看谁跑的时间长，时间会拉开距离，一个长寿，健康，乐观的晚年，是素食者能努力做到的目标。