白粥就是仅仅用大米熬成的粥，如果米很好，熬的粥是非常粘糯的。但如果用了今天讲的方法处理一下大米，那么好大米会变得粘糯到上下嘴唇快要能粘到一块了，米香味十足。陈大米会变得和新鲜的大米一样好喝。

做法：

大米洗净，放入盆中，加入淹没大米的水，泡12小时。

12小时后，倒去米里的水，就把米放在盆里，慢慢晾干，晾到每一粒米都是干燥的，估计又需要12-24小时，可以一次多晾点大米，以后慢慢熬粥。晾干的大米有点微微发酵的味是最好的，有些局部变黄也不要怕，做好粥后都是白的。这个干燥好的大米可以多保存些日子，随时熬粥。

将晾干的米放入锅里，加入正常熬粥的水，煮开，关火，焖30分钟以上，可以早晨煮开，晚上回家熬。

等要喝粥的时候，看看水和泡涨的米的比例，一般水要高出米一指节的高度，打开火，煮开，转小火，熬10分钟，一碗粘糯的白粥就熬好了。

小贴士：

这个粥如果熬成功了，最佳状态是，米非常粘糯，快能粘住上下嘴唇了，这个粥如此香美，都舍不得吃菜，就算没调味品的白水煮菜都觉得会破坏了粥的甘美。这可能算是白粥的一个境界了吧。