以前咱们也介绍过烂糊菜，这次做了一点改进，让那个面糊最后放，这样香味会更浓，汤汁会更稠厚。

做法：

将干面粉放入干燥的炒锅里，慢慢炒熟，判断的标准就是面的颜色发黄，香味出来了。炒熟的面粉里放入芝麻面，再翻炒两下，盛出备用。这个炒熟的面粉可以一次多炒点，以后可以慢慢用，放不坏的。

锅里放入水，放入茄子丁，放入姜粒，煮开，等煮软茄子了，放入盐，将刚才炒熟的面粉取2勺，拌成面糊，放入沸腾的茄子汤里，搅拌均匀，倒入一点酱油（也可以不放），再煮1分钟即可盛出。

小贴士：

这个炒熟的面粉就是我们北方的油茶，冲成面糊非常香，用这个油茶给茄子勾芡，这个茄子就会变得非常好吃。