又到了青核桃上市的季节，将青核桃去皮，去壳，取出桃仁，撕去外膜就是白白嫩嫩，清甜可口的青核桃仁，每年就是这个季节吃，但保存不了很长时间，而且牙不好的老人也不能多吃，稍微有点硬，但煮熟后可以更加软嫩些，老人可以多吃几个，也可以冰箱冷藏，或者做成罐头常年吃。

做法：

青核桃用小铁铲或者一个刀砍外皮，这样青皮就裂开了，就很容易撬下来。

然后再用铁锤砸硬核桃壳，剥出桃仁。

将桃仁放入清水里，浸泡一晚上，第二天就非常容易撕去桃仁衣，用水果刀协助撕扯，撕好后放入冷水里，让颜色不变。这时候其实小孩和大人就能直接吃了，但必须当天吃完，不易保存。

全部处理好后，放入锅里，一大碗青核桃仁，放入2-3粒花生米大小的碱面，加入淹没核桃仁的水，大火煮开，小火炖15分钟，核桃仁就变得更加软嫩了，老人就能轻松的吃了。

煮熟的青核桃如果还吃不完，可以冷藏或者做成罐头。做罐头的方法是，将空罐头瓶煮沸5分钟。将桃仁煮开，趁热放入空罐头瓶里，盖盖，拧紧。这就做好了。如果密封的好，就能更长时间的保存。