这个蔬菜酱可以用白菜，西葫芦，茄子等一切熟了变得软烂的蔬菜来做，做好了可以作为素肉酱来吃。今天我们用嫩南瓜来做。

做法：

嫩南瓜洗净，擦丝，剁碎，放入盆里（可以把嫩南瓜换成其他菜），放入盐，酱油，姜粒，熟芝麻碎，筷子头一点辣椒粉（尝不出辣味，代替胡椒粉用的），搅拌均匀，腌制20分钟，腌过的食材才味道好。

20分钟后，加入一勺面粉，面粉不要多了，就是为了有个糊化作用，太多就成菜团了。搅拌均匀，上笼蒸15分钟即可。