菜市场扔掉的莴笋叶很多，很鲜嫩，捡来拌凉菜吃。

做法：

莴笋叶摘洗干净。

锅里放入莴笋叶体积一半的水，煮开，放入整条的莴笋叶，搅拌，等莴笋叶全部软化，全部浸入水中，水再次沸腾，关火，盖盖，就这么静置1晚上（或者12小时）。取出莴笋叶，挤干水分，切碎。这时候莴笋叶就没什么苦味了。

将切碎的莴笋叶放入盆中，放入醋，酱油，盐，姜粒，芥末酱，熟芝麻碎，搅拌均匀即可。