在饮食界，用咸蛋黄做的金沙系列菜肴很金贵，非常有档次，吃素后自然和这些无缘了，但即使吃荤的朋友也不会经常吃这个菜肴，一来食材昂贵、稀缺，二来胆固醇奇高，要想长寿，还是不吃为妙。

那天妈妈很便宜的买了一些蜜薯，煮熟后，橘黄色、绵绵沙沙的内瓤，让我突然想到了咸蛋黄，这不就是甜味的咸蛋黄吗，用来做金沙系列的菜肴正好。试了一下，咸中带甜，沙沙的口感，真的是上等的金沙啊。

做法：

内酯豆腐一盒，切1厘米见方的小块，备用。

红瓤的蜜薯，煮熟后，去皮（皮不要扔了，老老实实的吃下去，不能浪费食物，要想有不饿肚子的福报，节俭是一条），将薯肉用擀饺子的擀面杖捣成泥，兑入水，调成糊状倒入锅里，有点颗粒也很好吃，加入盐，姜粒，筷子头大小的一点辣椒粉（吃不出辣味，就是提鲜的，相当于胡椒粉），两粒花生米那么多的芝麻酱（自己捣的芝麻酱，比外面卖的不知道香多少倍，也比外面便宜，只需一点点就很香），搅拌均匀，煮开，放入内酯豆腐，稍微再煮煮就可以盛出了。

豆腐嫩滑，汤汁沙沙的，甜中带咸，完全可以作为宴客佳品，节日大餐，可是做法却这么简单，食材却这么便宜。

当然举一反三，您也可以用板栗南瓜的果肉来做金沙菜肴。