很想吃茄盒，但吃了无油素后这就很难实现了，那天看了网上茄子做摊饼的菜谱，觉得这样吃也能实现茄盒的口感，而且摊饼不需要油，就实验了一下，果然不错。

做法：

茄子洗净，切成花生米大小的丁，放入盆中，撒入盐，搅拌均匀，撒入面粉，让茄子都裹满面粉，搅拌均匀，适量放些水，水不要多了，一会儿茄子还会出水，搅拌均匀，静置20分钟。

20分钟后，再次搅拌均匀。电饼铛预热，放入茄子面糊，盖盖，烙7-10分钟即可。