喝椰子水剩下的椰壳不要扔了，用一个粗笨的菜刀从开口处砍开成两半，可以看到里面还有白色的果肉，用一个勺子或者水果刀撬出，切小块，放入粉碎机，加入足够的水，粉碎一下，过滤，那个滤出的汁就是椰浆，那个渣滓就是椰蓉。

将椰浆放入锅里，加入足够全家吃粥的水，煮开，放入剩米饭，米饭大约是椰浆的1/3，搅拌均匀，再次煮开，搅煮1-2分钟，关火，盖盖，焖10-20分钟，粥就稠了，盛出即可。

椰子味浓郁极了，还有醇厚的椰子油的口感。

那个滤出的渣滓，可以用一个干燥的锅慢慢煸出香气，然后摊在一个盘子里，晾干，以后可以煮粥或者添加到馒头里当椰蓉用。