做法：

荠菜摘洗干净。锅里放入足够的水，煮开，放入荠菜，搅拌，等菜都软了，关火，不需要煮开，盖盖，焖10分钟，捞出荠菜，过凉水，挤干水分。剁碎，拌入五香粉，盐，姜粒搅拌均匀，腌制20分钟。

取适量的白面，和成软面团，静置3次（每次20分钟），揉3次，面就有了筋道劲了。取出面团，搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮。

取一个饺子皮，包入荠菜馅，压实，用虎口围住周围向中间收口，捏成烧麦的样子即可。

将烧麦放入蒸锅，上汽后，大火15分钟即可。