这道菜很好的处理了莴笋叶的苦味，使得这个边角料变得易于食用。同样的方法可以应用于萝卜缨，野菜等食材。

做法：

土豆去皮，切块，放入高压锅，加入适量水，高压煮10分钟，就熟了，取出晾凉。

莴笋叶洗净。锅里放入足够的水，煮开，放入莴笋叶，等叶子软了，不用煮开，关火，盖盖，焖10分钟，取出，切碎末，拌入盐，辣椒粉，芝麻碎，搅拌均匀，腌10分钟。

土豆晾凉后，用擀饺子的擀面杖捣成泥，拌入莴笋碎里，盛盘，放入蒸笼，蒸1分钟，关火焖10分钟，这样就是热的，不能吃冷食的人就能吃了。当天吃完，否则土豆泥就泄了。

很好的一种吃苦味菜的方法。