膏蟹虾粥——天凉好“粥”到

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   到吃螃蟹的季节,就想到了广东的膏蟹虾粥,这是我最爱的一道美食了,除了味道好更因为它养胃,营养价值还高,特别是在现在秋季,是吃膏蟹最好的季节,这个时候的膏蟹味美肉多,且膏黄多,吃起来口感最好了,我最爱的是膏蟹和基围虾一起熬的膏蟹虾粥，这可是秋季进补的美食，说起吃我们就先了解一下它的原材料：

    膏蟹是大闸蟹吗?

    膏蟹是青蟹中的雌蟹，主要分布在我国江浙、广东广西等地的沿海地区，和大闸蟹不是一个品种。但是它的营养也是很丰富的，含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，食用可以养精益气，调理肠胃等。

    基围虾的营养小秘密

    基围虾属浅海海水虾，软甲纲对虾科，原产于广东、福建沿海，壳薄呈现透明状，肉嫩味美，基围虾中含有的18%的蛋白质，比膏蟹的蛋白质含量（14.6%）还要高，也是一种高蛋白质含量的食品，是一种营养均衡的蛋白质来源，易吸收。虾和禽肉相比，脂肪含量少，同时含有多种维生素和微量元素，对人体帮助较大。

    膏蟹虾粥的比例怎么样比较好？

    其实选择膏蟹和虾的数量主要根据喝粥的人数多少来订，根据人们对各类营养素的需求来拟定，一般来讲如果是4个人一起吃的膏蟹海鲜粥选择1只膏蟹 半斤虾就 差不多4个人的分量的粥就可以了。

    膏蟹虾粥的好处

    可以调理肠胃，补钙补微量元素，补蛋白质，提升免疫力，小孩也可以服用，易吸收。

    膏蟹虾粥的做法

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    食材：1只膏蟹  半斤基围虾  1杯大米 香菇25克

    调料：姜丝少许 胡椒粉 盐

1.将一杯大米洗净后放入熬粥的锅中，加入10倍的水开始煮，熬粥时先用大火将水烧开，之后再揭开锅盖用中到小火快速熬制。

2.30分钟后，将洗净的香菇切末加入熬制的粥中，煮10分钟，再放入姜丝；再放入几滴色拉油防止大米粘锅还能增加白米粥的色泽。

3.将膏蟹洗净后，切腿切钳，将蟹身切成小块，并去蟹心，蟹腮、蟹胃、蟹肠;

4.基围虾去虾线切片，去虾线，放盐胡椒粉少许料酒腌一下；

5.粥煮开花的时候将膏蟹块放入粥中，并在粥中放如少许白胡椒粉和盐；

6.15分钟后放入切好的基围虾，虾煮2分钟就可以关火了，撒上香葱末就可以出锅了。

说明：

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作者信息：

关娅兰

国家公共营养师

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