绞肉馅还放葱和姜
(2022-10-20 12:59:35)
跟着姥姥回扬州的仪征市新集镇天安村老家，去镇大棚超市购买肉馅。同样是先选好肉再请摊主现场绞馅，女摊主绞肉馅时居然还加上了葱和姜，还是免费的，让我深深感受到了南方人的精细和精明。这些年购买了很多次的肉馅，也现场绞过很多次的肉，如此场面还是首次见到。当年李嘉诚还是小伙计时，总能多给顾客购买的食品里加一勺糖。看起来就是给顾客一点小便宜，却是日后成为商业巨子的最重要秘诀。
放点葱姜并不值多少钱，最终还是从赚取的利润里出，顶多利润减少了点，回馈客户少许的利益，但赚取了最宝贵的人心，并因此留住了客户。北方人就没这个细心，买肉还要规定个最低重量。少了两斤不卖，更不给免费绞肉馅，让客户感觉到冷冰冰的。也难怪南方人会做生意，最的区别在于是否真正把顾客当上帝。上帝不是挂在口头上贴在墙面上，而是实实在在的行动。
舅妈一个居住着整栋高大宽敞的两层楼，还更宽敞的花园和菜地。如果置换到城里，仅房产就是个亿万富婆了。但富婆依然的非常节俭，每天早起下地劳动，种菜、养鸡、还种大豆、玉米等。吃剩的食品喂鸡，人、鸡的粪便水施肥、浇地，甚至夜尿都要积攒起来浇种菜。家中有付费的自来水，还有充足的地下井水。使用过自来水的洗澡水用来泡洗衣服，洗衣服则用井水。节俭的观念时刻不忘，财富来自节俭，也是点点滴滴节俭积累的。
大儿媳妇小篮子在乡镇企业上班，每天加班到夜里九点才回家。回家就忙着家务，早晨早早起来，洗衣、种菜、喂鸡、做饭，没有丁点空闲。或许已经习惯了，干活的人闲不住，否则也会难受。
南方人多地少，各家的所谓田地，其实都是房前屋后自己开垦出来的。甚至路边巴掌大的土壤，也要种上韭菜或鸡毛菜等。至于墙根墙头，则爬满了扁豆和各种爬满藤的瓜果。当地水多，处处是密布的水沟。无论是位于房前还是屋后，也被就近的住户充分利用。水上养上鸭和鹅，水下则养鱼。还用网布围起来，成了有主的宣示。而这些荒地在北方乡下人的眼里则一钱不值，光是承包的土地都种植不完，哪有精力操心房前屋后。
一方水土养一方人，南方人多、竞争激烈，进而更节俭更勤快，北方人少地多，冬天有很长闲暇的农闲季节，相对就懒惰多了。
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