夹入可丝达和果酱，

采用辫子面包的做法，

做出新鲜的吐司~

颜值满分，口味绝妙

确认过味道，

这一定是吐司界冉冉升起的新星

水果吐司面包配方

中   种

 配料%

 高筋粉70

 干酵母2

 面包改良剂0.03

 砂糖10

水32

 全蛋10

主   面

 高筋粉30

 砂糖15

食盐1.2

 脱脂乳粉3

 蛋黄15

 搅打奶油ACE-400！10

不二乳脂黄油100！30

 水8

内  馅

 不二西点奶油夹心（奶酪味）80g

 草莓酱 适量

苹果酱 适量

 芒果酱 适量

表面馅料

 低筋粉90g

 杏仁粉20g

 不二乳脂黄油100！30g

 砂糖30g

操作流程

1、将高筋粉、干酵母、面包改良剂、砂糖、全蛋、水放入打面机，低速搅打3分钟，中速搅打2分钟，搅拌后面团温度为25。

2、将搅打好的中种面团放入醒发箱，在28、湿度75%的环境下，发酵2.5小时，发酵后的面团最终温度为29。

3、将发酵好的中种中，加入主面除不二乳脂黄油100以外的所有原材料，放入打面机内，低速3分钟，中速5分钟，搅打均匀。

4、加入不二乳脂黄油100，低速3分钟，中速3分钟，搅拌面团，搅拌后，面团的温度为28。

5、将4得到的面团放入醒发箱，在28、75%湿度的环境下松弛40分钟。

6、将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。

7、将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。

8、在面饼上挤上可丝达和三种果酱，成条状，将面饼卷起来。

9、用刀将面团切成三条，变成麻花状，放入吐司盒中。

10、将吐司盒放入醒发箱，在38、湿度80%的环境中发酵60分钟。

11、制作表面酥粒：将杏仁粉、低筋粉搅拌均匀，加黄油继续搅拌，最后放入砂糖继续搅拌至无颗粒松散状态。

12、将吐司盒取出，在发酵好的面团上撒上酥粒，每个约30g左右。

13、将吐司盒放入烤箱，上火180，下火230，烘烤24分钟，取出放凉即可。