盐与高血压 

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我们常说“好厨师一把盐”，是盐让我们享受了美味佳肴。盐中的成分是氯化钠，钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，用来调节体内水分，增强神经肌肉的兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常。

在生活中发现一个有趣的现象，北方人患高血压病的比例高于南方人，北方人盐的摄入比例也明显高于南方人。随着经济的发展，南方也逐渐出现了各式各样的餐馆，北方的各式菜肴也在不断的进入南方的餐盘，随之，盐的摄入量也在变化，使南方高血压病患者开始增加。盐是一种会越吃越多的东西，人的味蕾会不断退化，人的口味会越来越重，从前放1勺盐量，到十年后可能就变成了得放3勺盐。再者，盐中的钠离子不仅仅存在于饭菜里，还存在其他食品中。如6毫升酱油中所含的钠离子的量相当于1克盐里含的钠离子的量，每100克香肠、火腿中有相当于4克盐中钠离子的量等，但在北方，这两种东西又吃的很普遍，一旦摄入的钠超标，高血压的患病率就升高，研究表明，当一个人从高盐人群变成低盐人群时，他的高压（收缩压）可以下降3毫米汞柱，看来食盐摄入量的多少直接影响着血压水平，如有家族性高血压的人和50岁以上的人、超重和肥胖的人，对食盐摄入量的变化更为敏感。

国家推荐的盐的摄入量是一人一天6克盐，可惜的是很多人很难办到。现在有低钠盐，用氯化钾代替部分氯化钠，钾也是体内必须的元素，主要分布在细胞内，与细胞外的钠相互协作参与物质代谢，维持神经肌肉的功能，但比例必须维持稳定。钾对血压的影响与钠相反，有降低血压的作用，①增加尿钠排出，调整钾钠比值，来降低血压。②扩张血管，降低血管阻力，从而降低血压。所以高血压的防治饮食原则是低钠高钾膳食。6克盐相当于一个去掉胶垫的啤酒的瓶盖的量，这是一个正常人，没有高血压，没有肾脏病的人，每天炒菜吃盐的量，如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐，如还有肾病，那么还需要减量。很多人的高血压控制不住，往往跟他吃的咸有关。

在生活中如何减少食盐的摄入量既能满足口感又能符合营养要求？为大家推荐九个控盐小妙招①用低钠盐，②使用量具控盐，③炒菜时用了酱类就减少食盐量，④尽量享受食物原味，多用蒸、煮、炖，⑤多吃有特殊味道的菜，如番茄、洋葱、青椒等，⑥用醋增加咸味，⑦少用糖，（因为糖会掩盖咸味），⑧出锅时再放盐，⑨吃加工食品时看清标签中钠的含量。

为预防慢性病的发生，倡导清淡少盐膳食已成为当务之急。