豆儿碎碎念：

      。。。 友家宝贝活泼可爱

      。。。 只是有些挑食

      。。。 宝妈特意来学做小老虎豆沙包

      。。。 结果，宝贝不仅吃的香香

      。。。 还对妈妈说：

      。。。 我以后再也不挑食啦

      。。。 我要吃饭香香

      。。。 象小老虎一样壮壮滴 

      。。。 嗨……嗨……

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主料：

 

          南瓜面团：普通面粉200克   牛奶60克   南瓜泥50克   干酵母1克

 

   馅料：红豆沙馅

 

   表面装饰物：木耳  海苔

   整形工具：粗吸管、筷子、剪刀、擀面棍

   蒸制时间：不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。

制作过程：

 

1. 南瓜洗净、去皮、上屉蒸熟、按压成南瓜泥；

2. 取面粉、牛奶、干酵母、南瓜泥分别称重；

3. 把牛奶、南瓜泥混合均匀， 放入干酵母、面粉，揉成光滑绵柔的南瓜面团，放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；

 

4. 红豆沙馅，揉成圆球状，每个12克，共9个；

5. 将发酵至两倍大的南瓜面团， 取出，反复揉，如沾手可放少许面粉，至气体排出；

 

6. 搓成长条；

 

7. 切成9个均匀剂子；

 

8. 用擀面棍擀成圆饼状；

 

9. 包上红豆沙；

 

10. 先在顶端捏出两个老虎耳朵；

 

11. 按上用木耳做的眼睛和嘴巴；

 

12. 如此做完其它小老虎豆沙包，不必醒发，冷水上锅，先大火，上汽后中火蒸制8分钟，关火3分钟后揭盖取出。（出锅后再按上用海苔做的胡须和“王”字） 

 

豆妈豆语：

1. 面粉、南瓜的含水量不同，可适当调整用量；

2. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；

3. 牛奶或水温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可，过热，无法发酵；

 

4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；

5. 屉布要用两层，过水，挤去少许水分，感觉湿湿的，成品（馒头等）就不会沾底啦；

6. 做萌宝时，可留下一点点面团，放冰箱冷冻，留待下次作装饰用，用时提前取出，常温放置；

 

7. 红豆沙馅做法参考博文：米豆家小作坊：自制好吃的“红豆沙馅”

 

8.  发面方法参考博文：豆妈碎碎念：做好发面面食的关键：选面、和面、揉面、发面（视频）。