[转载]小蓟青青绽紫花，亭亭向上沁流霞——小蓟面条_who倾城

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[转载]小蓟青青绽紫花，亭亭向上沁流霞——小蓟面条

(2022-04-18 08:50:38)

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小蓟青青绽紫花，亭亭向上沁流霞。

胸怀绮梦心期许，蜗角营营亦自嗟。

小蓟也叫刺蓟有健脾、润燥、凉血、止血等作用，是陕西人喜欢做面条的一种野菜，食用部位主要是它的幼苗，吃起来特别的筋道。本来是做西红柿炒鹅蛋做配菜，正好看到家里有时令的竹笋，于是也加了一些，另外还有现成的腊汁肉，口感更丰富了，非常美味。下面，就说说它的做法吧。

原料：小蓟、面粉、西红柿、笋片、腊汁肉、葱姜沫、植物油、盐、花椒粉
做法：
1.锅中加水，将洗净的小蓟用水焯烫几分钟，捞出；
2.待不烫手时，加入面粉和适量清水，和成面团，盖好放一边饧一会儿；
3. 炒锅中倒入少许植物油，将鹅蛋打散，炒熟盛出备用；

4.另倒少许油，下葱姜爆香，将西红柿丁倒入翻炒；
5.待西红柿炒软，下竹笋片炒一下，加炒好的鹅蛋、花椒粉、盐，配菜就做好了；
6.饧好的面团用擀面杖擀成大片，用刀切成面条；
7.汤锅中加水开，下入面条煮熟，捞出，浇上做好的配菜和腊汁肉即可。

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